Thermal

Thermal

Systèmes de refroidissement de la farine et cuves de process

Température uniforme de la pâte par le refroidissement farine
Chauffage – séchage – refroidissement des poudres
Préparation des Sponges et levains
Préparation des Crèmes, Sauces, Semi-liquides

Contrôle de la température du produit fini en refroidissant la matière première

Application

Les enjeux du refroidissement de la farine

La qualité constante du produit dépend dans une large mesure de la température uniforme du produit et des matières premières.
L’échangeur de chaleur à lit fluidisé FluidAir(c) permet de refroidir la farine, et de réguler sa température. FluidAir(c) est également utilisé pour le séchage des poudres fluidisables.
L’unité de mélange et de dosage d’eau Technosilos WMU fournit l’eau de process à la température requise pour obtenir la température finale de la pâte spécifiée. Cette fonctionnalité permet d’obtenir une température uniforme de la pâte de janvier à décembre, sans calculer manuellement la température de l’eau.

Les productions de Crèmes, Sauces et des ferments liquides sont directement dépendants des process de températures de mélange.
Les cuves de process PCSD combinent le mélange et le traitement thermique des matières: cuisson, pasteurisation, refroidissement. Les échangeurs à surface raclée SSHE permettent la pasteurisation puis la cristallisation des crèmes en continu.

Solutions disponibles

Refroidissement de farine

Refroidissement farine FluidAir©

Contrôle de température d’eau WMU

Télécharger

Solutions de process pour les industries des produits alimentaires, boulangeries et mélanges

Livre blanc température de pâte à télécharger

Livre blanc température de la pâte en boulangerie

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