{"id":251148,"date":"2023-12-06T10:14:56","date_gmt":"2023-12-06T09:14:56","guid":{"rendered":"https:\/\/dev-dev.fr\/?p=251148"},"modified":"2024-10-14T13:51:37","modified_gmt":"2024-10-14T12:51:37","slug":"levain-artisan-boulangerie-brasserie-pain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.technosilosap.com\/fr\/levain-artisan-boulangerie-brasserie-pain\/","title":{"rendered":"Levain de la boulangerie artisanale prim\u00e9e Brasserie Bread"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23″ custom_margin=”0px||||false|false” custom_padding=”0px||||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][et_pb_row _builder_version=”4.27.2″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”0px||||false|false” custom_padding=”0px||||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” width=”100%” max_width=”100%” sticky_enabled=”0″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_code _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”] [\/et_pb_code][et_pb_heading title=”Champions du levain” _builder_version=”4.27.2″ _module_preset=”default” title_level=”h2″ title_font=”–et_global_heading_font|300|||||||” custom_margin=”||11px|||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” title_font_size=”25px” sticky_enabled=”0″ title_text_color=”#000000″ title_line_height=”1.5em”][\/et_pb_heading][et_pb_text _builder_version=”4.27.2″ text_font=”–et_global_body_font|300|||||||” text_text_color=”#000000″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]La boulangerie-caf\u00e9 Brasserie Bread de Tony Papas et Michael Klausen fournit des produits haut de gamme aux principaux professionnels de l’industrie alimentaire \u00e0 Sydney, Melbourne et Brisbane et est devenue la principale boulangerie artisanale d’Australie.
\nBrasserie Bread fabrique de v\u00e9ritables pains au levain, en commen\u00e7ant par la pr\u00e9paration de leur levain. L’entr\u00e9e a maintenant 20 ans et donne \u00e0 leur pain au levain sa saveur complexe et sa structure de mie. La Brasserie Bread a confi\u00e9 \u00e0 Technosilos la conception et la fourniture de son syst\u00e8me de cuve \u00e0 levain automatique.
\nhttp:\/\/www.brasseriebread.com.au\/<\/a>[\/et_pb_text][et_pb_heading title=”Cuve de pr\u00e9paration du levain” _builder_version=”4.27.2″ _module_preset=”default” title_level=”h2″ title_font=”–et_global_heading_font|300|||||||” custom_margin=”||11px|||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” title_font_size=”25px” title_line_height=”1.5em” title_text_color=”#000000″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_heading][et_pb_text _builder_version=”4.27.2″ text_font=”–et_global_body_font|300|||||||” text_text_color=”#000000″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

La cuisson du pain au levain frais artisanal prend beaucoup de temps et utilise un processus de fermentation naturel similaire \u00e0 celui de la fabrication du vin et du fromage. Le levain de Brasserie Bread est lev\u00e9 lentement avec une entr\u00e9e naturelle, chaque miche prenant au total 3 jours \u00e0 produire. La levure de boulangerie n’est jamais utilis\u00e9e dans leurs pains au levain.
Technosilos et W&K ont fourni un syst\u00e8me enti\u00e8rement automatique pour reproduire la m\u00e9thode artisanale de fabrication du levain \u00e0 partir de Starter.
Le m\u00e9lange, la fermentation, la conservation et la duplication d\u00e9licate et naturelle du levain sont respect\u00e9s. Des instructions d\u00e9taill\u00e9es sont donn\u00e9es au syst\u00e8me pour activer, nourrir et utiliser avec succ\u00e8s les d\u00e9marreurs dans la fabrication du pain.<\/p>\n

Le processus suivant est suivi pour produire le levain :<\/p>\n